Et si le célèbre sirop de Liège se faisait une place sous le soleil de la Guyane ? Pommes et poires mijotent longuement avec une touche de miel et de citron pour donner naissance à une préparation dense, fruitée et légèrement acidulée.
Une version made in Yana, pensée pour accompagner aussi bien les recettes salées que les gourmandises sucrées.
Ingrédients
- 700 g de pommes + 300 g de poires, épluchées et épépinées (ou 1 kg de pommes si vous n’avez pas de poires)
- 100 à 150 g de miel selon le goût
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 5 cl d'eau
- ½ c. à café de cannelle, facultatif
Préparation
Couper les fruits en morceaux et mets-les dans une casserole avec l'eau et le citron.
Faire cuire 30 à 40 minutes à feu doux, jusqu'à obtenir une compote très fondante.
Mixer très finement.
Ajouter le miel.
Faire cuire à découvert et à feu très doux, en remuant régulièrement pour faire évaporer l'eau pour concentrer les pommes.
Quand la préparation devient très épaisse, brillante et presque pâteuse, c'est prêt.
Compter environ 45 min à 1 h, parfois davantage selon les pommes.
Verser bien chaud dans un pot propre et stérilisé, ferme immédiatement et laisse refroidir.