Parfois, il suffit de pousser une porte pour découvrir un autre univers. 🌍
Cette fois, direction Liège, en Belgique 🇧🇪, pour aller chercher une saveur, une tradition… et un petit clin d’œil à ceux qui, venus de Belgique, ont posé leurs valises en Guyane.
Parce qu’au fond, peu importe la distance, certaines recettes ont le pouvoir de faire voyager… et de rappeler un peu la maison. ❤️
Une spécialité liégeoise à découvrir, à préparer… et surtout à partager.
Boulets
- 500 g de hachis de bœuf et 500 g de hachis de porc
- 4 tranches de pain blanc (sans croûte) trempées dans du lait
- 1 oignon finement haché
- 1 bouquet de persil finement haché
- sel, poivre, muscade, chapelure
- 2 œufs
Sauce
- 4 oignons hachés
- 4 c. à soupe de cassonade brune
- 1 filet de vinaigre de vin rouge
- 1 litre de bouillon de viande
- 2 c. à soupe de sirop de Liège
- 4 clous de girofle, quelques baies de genévrier, 2 feuilles de laurier, une pincée de thym, sel, poivre
- des raisins secs
Préparation des boulets :
- Pétrir les ingrédients afin d’obtenir un mélange homogène et rouler les boulets de environ 100 g pièce.
- Les cuire 40 minutes au four.
Préparation de la sauce :
- Retirer les boulets. Dans le jus de cuisson, faire revenir les oignons, saupoudrer de thym. Laisser blondir.
- Ajouter la cassonade brune puis déglacer avec le vinaigre.
- Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition et incorporer sirop de Liège, clous de girofle, genévrier, laurier, sel et poivre.
- Laisser cuire pendant 30 minutes.
- En fin de cuisson, ajouter les raisins secs et lier légèrement la sauce avec de la fécule de maïs ou de la farine.
- Disposer les boulets dans la sauce et laisser frémir quelques minutes à feu doux.
- Servir avec des frites et de la salade.